Prišli a veľmi nás potešili. Boli upravení, slušní, zábavní, spolu siveľmi dobre rozumeli a záležalo im na tom, aby celá akcia dopadla čo najlepšie. A ako povedal Jožko Fázik z Federácie Francúzsko-Slovensko, ktorý s nimi strávil jedno dopoludnie ako prekladateľ, priniesli nám kúsok slovenského srdca.
Navštívili radnicu v Meudone, kde ich privítal primátor mesta Denis Laghuero spolu so Sylvie Vucic, zástupkyňou primátora za medzinárodné vzťahy a sadli si aj do kresla pána primátora a vyskúšali šerpu. Obdivovali originál Augusta Rodina v jednej zo sál krásnej radnice. Prečítali si mená všetkých primátorov a starostov.
Porozprávali sa v zasadačke mestkej rady a mohli položiť otázky aj ostatným poslancom Meudonu.
Na slovenských Hodoch sme ich videli na viacerých miestach, či už servírovali kávu s penou a obrázkom, roznášali predjedlá, polievku, servírovali nápoje na ochutnávku, alkoholické, nealkoholické, pomáhali pri dekorácii a upratovaní. Taká je Stredná odborná škola hotelová Vysoké Tatry, ktorá sídli v Hornom Smokovci pod vedením Pavla Hudáčka, riaditeľa školy. Dynamický tím dotvárali pán majster kuchár a majstri odbornej výchovy Štefán Gírgá, Dominik Ďuriš et Júlia Lešková.
Z príhovoru pána riaditeľa Hudáčka:
Stredná odborná škola hotelová Vysoké Tatry pôsobí vyše 60 rokov vo Vysokých Tatrách, v najvyšších slovenských veľhorách. Za toto obdobie sme pripravili takmer 7000 absolventov, ktorí pôsobia v hotelierstve, gastronómii, manažmente, ekonomike, cestovnom ruchu či pedagogike doma aj v zahraničí.
Odbornú prípravu zabezpečujeme v najvýznamnejších tatranských hoteloch, akými sú: Hotel Kempinski Štrbské Pleso, Grand Hotel Praha v Tatranskej Lomnici, Grand Hotel Starý Smokovec, a ďalšie hotely od Belianskych Tatier až po Poprad.
Naši žiaci a pedagógovia dosahujú mimoriadne výsledky v rôznych oblastiach odborného aj všeobecného vzdelávania: v baristických súťažiach, v kuchárskom a cukrárskom umení, v barmanských disciplínach, v ekonomických olympiádach, v športe, v literárnych súťažiach, a prezentujú sa aj v médiách, napríklad v relácii Teleráno či v spravodajských a gastronomických vstupoch. Vďaka programu Erasmus+, ktorý je dôležitou súčasťou nášho vzdelávania, majú naši žiaci možnosť získavať odborné skúsenosti v zahraničí.
V posledných rokoch sme realizovali mobility v Španielsku, Taliansku, Poľsku, Nemecku, Chorvátsku a Českej republike, kde naši žiaci absolvovali prax, stáže a odborné výmenné pobyty. Popri týchto mobilitách realizujeme aj výnimočné projekty, ktoré posúvajú odborný rast našich študentov na úroveň najlepších európskych prevádzok. Takým pilotným projektom je odborná stáž v michelinskej reštaurácii Ramon Freixa Tradicion Madride, kde v súčasnosti pôsobia dvaja naši žiaci.
V apríli 2025 rok sme dosiahli aj mimoriadnyúspech — náš žiak sa stal najlepším kuchárom spomedzi 156 účastníkov na gastronomickom Erasme v Turecku. Dovoľtemi s hrdosťou povedať, že naši čerství absolventi 29.10.2025 dosiahli mimoriadny úspech – zvíťazili v slovenskom finále Bocuse d’Or a tým si vybojovali postup na európske kolo do Marseille, práve sem, do vášho rodného Francúzska. Je to nielen obrovská pocta pre našu školu, ale aj dôkaz talentu a odhodlania mladých ľudí, ktorí kráčajú v šľapajach najlepšej európskej gastronómie.
A dnes stojíme tu, vo Francúzsku – v kolískeeurópskej gastronómie, v Paríži, čo je pre našu školu ďalšou významnou profesijnou aj osobnou skúsenosťou.
Predstavujem vám dnešné menu slovenskejkuchyne, ktoré pripravili naši žiaci pod vedením majstrov odbornej výchovy.
- Ochutnávka tradičných slovenských jedál: džatkya pirohy s bryndzou
- Polievka: zemiakový krém so zemiakovou slámou
- Hlavné jedlo: konfitované kačacie stehno,červená kapusta a karlovarská knedľa
- Dezert: makovo–višňová štrúdľa s vanilkovýmkrémom a čerstvým ovocím
Súčasťou našej prezentácie sú aj baristické abarmanské ukážky – príprava kávy, latte art, napenenie mlieka, cappuccino a miešané nápoje z rúk šikovných barmanov.
Ďalšie tri dni sa potom v Lycée de l’Observatoire učili piecť bagetya croissanty, a oboznámili sa s celým postupom s trojitou fermentáciou. Vyskúšali si miesenie cesta, pečenie, zdobenie. Degustovali aj francúzske vína, vlastne nie tak celkom, lebo užiť si mohli až šampanské, pri tých ostatným skúmali chuť, farbu, čistota, viskozita atď. a používali všetky štyri zmysly pri tejto výnimočnej degustácii. Zúčastnili sa aj návštevy hotela Western union a pozorovali ako to v hoteli funguje.
Hneď v prvý deň sipoprechádzali po vysvietenej a vianočnej avenue Champs-Elysées, poflákali sa po vianočných trhoch... Po náročnej akcii si pozreli Paríž aj pokojnejšie od baziliky Sacre-Coeurna Montmartri, po Moulin Rouge, kde prešli okolo sochy sv. Dionýza, domu Dalidy, mlynov a ateliéra Picassa. Najskôr však prechádzka začala typickými stredovekými uličkami s pôvodným dreveným schodiskom a portálmi v Latinskej štvrti s výhľadom na Notre Dame a zážitkom bol aj samotný zreštaurovaný Chrám Matky Božej v Paríži. Na námestí pred Notre Dame stretli Miss France a miss Číny. Podarilo sa im pozrieť si vstup do Michelinskej reštaurácie v Mincovni - Monnaie de Paris, na mieste, kde sa tavili olympijské medaily a poodivovať ostrov Ile de la Cité, Place Dauphine a krásnu La Samaritaine a jej tri obdivuhodné architektonické štýly. Aj zmokli, aj sa previezli metrom, aj ochutnali makrónky, palacinky a varené víno na najvyššom kopčeku Paríža. Vyfotili sa pri najstaršom strome Paríža a aj pri makete Notre Dame – gréckokoatolíckom kostole melchitského obradu St Julien des Pauvre. Na kvetinovom trhu sa na nich pousmievali kvety, ruže, begónie a v diaľke aj samotná najkrajšia Sainte
Chapelle. Postáli pri Parížskom orloji a prešli zamyslení popod okná Conciergerie a jej štyroch vež. Pont-Neuf ich očaril a aj si vychutnali chvíľku oddychu na jednom z jeho výklenkov. Vo výkladoch ich ohúrili croissanty XXL. Eiffelovku sledovali zo všetkých strán, táto dáma bola ich a ako bol aj ich Paríž, s ktorým sa na tých pár dní a hodín vžili.
Vďaka Vám, že napriek tomu, že každý z Vás má mobil, vedeli ste hoodložiť a prezentovať nám slovenskú gastrońomiu a obsluhu, slovenskú pohostinnosť a milotu, radosť, a nádej, že nie je všetko stratené, že existujú ešte miesta, kde ľudia chcú prísť a vážia si stretnutia.
A ako povedal pán veľvyslanec SR vo Francúzsku Ján Šóth, že ak počuje slovo Hody spomenie si na Vianoce. Prajeme všetkým láskyplné chvíle, keď nebo schádza na zem. Ďakujeme aj pánom Prvákovi a Obermanovi za pomoc.
Na facebooku Hotelovej školy sú fotky zo stužkovej slávnosti týchtomladých, nech tá zelená nikdy neožltne.
Kristina Rakic
Ils ont partagé un bout du cœur slovaque
Ils sont venus et nous ont fait énormément plaisir. Ils étaient soignés, polis, joyeux, s’entendaient très bien entre eux et tenaient à ce que tout l’événement se déroule le mieux possible. Et comme l’a dit Jožko Fázik, de la Fédération France–Slovaquie, qui a passé une matinée avec eux au Lycée de l’Observatoire en tant qu’interprète, ils nous ont partagé un bout du cœur slovaque.
Ils ont visité la mairie de Meudon, où ils ont été accueillis par le maire de la ville, Denis Laghuero, accompagné de Sylvie Vucic, adjointe au maire chargée des relations internationales. Ils ont même pu s’asseoir dans le fauteuil du maire et essayer l’écharpe tricolore. Ils ont admiré une œuvre originale d’Auguste Rodin dans l’une des salles de la magnifique mairie et ont lu les noms de tous les maires et adjoints. Ils ont échangé dans la salle du conseil municipal et ont pu poser des questions aux autres conseillers de Meudon.
Lors des Hody slovaques, nous les avons vus à plusieurs postes : servir le café avec sa mousse et ses dessins, distribuer les entrées et la soupe, servir les boissons à la dégustation, alcoolisées et non alcoolisées, aider à la décoration et au rangement.
Voilà ce qu’est le Lycée hôtelier des Hautes Tatras, situé à Horný Smokovec, sous la direction de son proviseur, Pavol Hudáček. L’équipe dynamique était complétée par le chef formateur et les maîtres d’enseignement professionnel Štefán Gírgá, Dominik Ďuriš et Júlia Lešková.
Extrait du discours du proviseur Hudáček :
Le Lycée hôtelier des Hautes Tatras est présent depuis plus de 60 ans dans les Hautes Tatras, les plus hautes montagnes slovaques. Durant cette période, nous avons formé près de 7 000 diplômés qui travaillent dans l’hôtellerie, la gastronomie, le management,
l’économie, le tourisme ou l’enseignement, en Slovaquie comme à l’étranger.
La formation professionnelle est assurée dans les hôtels les plus prestigieux des Tatras,
tels que l’Hôtel Kempinski de Štrbské Pleso, le Grand Hotel Praha à Tatranská Lomnica, le Grand Hotel Starý Smokovec, ainsi que d’autres établissements des Tatras de Belianske jusqu’à Poprad.
Nos élèves et enseignants obtiennent des résultats remarquables dans de nombreux domaines de la formation professionnelle et générale : concours de barista, arts culinaires et pâtisserie, disciplines de barman, olympiades économiques, sport, concours littéraires. Ils sont également présents dans les médias, par exemple dans l’émission Teleránoou dans des reportages d’actualité et gastronomiques.
Grâce au programme Erasmus+, qui fait partie intégrante de notre enseignement,
nos élèves ont la possibilité d’acquérir une expérience professionnelle à l’étranger. Ces dernières années, nous avons organisé des mobilités en Espagne, en Italie, en Pologne, en Allemagne, en Croatie et en République tchèque, où nos élèves ont effectué des stages, des pratiques et des échanges professionnels. Parallèlement, nous menons des projets d’exception qui élèvent la formation de nos étudiants au niveau des meilleures structures européennes.
L’un de ces projets pilotes est un stage professionnel dans le restaurant étoilé Michelin Ramon Freixa Tradición à Madrid, où deux de nos élèves travaillent actuellement.
En avril 2025, nous avons également remporté un succès exceptionnel : l’un de nos élèves est devenu le meilleur cuisinier parmi 156 participants lors d’un Erasmus gastronomique en Turquie.
Permettez-moi d’annoncer avec fierté que nos jeunes diplômés ont connu, le 29 octobre 2025, un succès remarquable : ils ont remporté la finale slovaque du Bocuse d’Or et se sont ainsi qualifiés pour la finale européenne à Marseille, ici même, dans votre pays natal, la France. C’est non seulement un immense honneur pour notre école, mais aussi la preuve du talent et de la détermination de jeunes qui marchent dans les pas de la meilleure gastronomie européenne.
Aujourd’hui, nous sommes ici, en France – berceau de la gastronomie européenne –, à Paris, ce qui représente pour notre école une nouvelle expérience professionnelle et
personnelle majeure.
Je vous présente le menude la cuisine slovaque d’aujourd’hui, préparé par nos élèves sous la direction de leurs maîtres d’enseignement professionnel :
- Dégustation de plats traditionnels slovaques : džatky et pirohy à la bryndza
- Soupe : velouté de pommes de terre avec julienne croustillante
- Plat principal : cuisse de canard confite, chou rouge et quenelle de Karlovy Vary
- Dessert : strudel pavot–griotte, crème à la vanille et fruits frais
Notre présentation comprend également des démonstrations de barista et de barman : préparation du café, latte art, mousse de lait, cappuccino et cocktails réalisés par les mains expertes de nos barmans.
Les trois jours suivants,au Lycée de l’Observatoire, ils ont appris à cuire des baguettes et des croissants et se sont familiarisés avec tout le procédé de fermentation triple.
Ils ont essayé le pétrissage de la pâte, la cuisson et la décoration. Ils ont également dégusté des vins français – ou plutôt du champagne – car pour les autres vins, ils en ont étudié le goût, la couleur, la limpidité, la viscosité, en utilisant leurs quatre sens lors de cette dégustation exceptionnelle.
Ils ont aussi visité l’hôtel Western Union et observé son fonctionnement. Dès le premier jour, ils ont flâné sur l’avenue des Champs-Élysées illuminée et décorée pour Noël, se
sont promenés sur les marchés de Noël…
Après cette intense activité, ils ont découvert Paris plus paisiblement, de la basilique du Sacré-Cœur à Montmartre jusqu’au Moulin Rouge, en passant devant la statue de saint Denis, la maison de Dalida, les moulins et l’atelier de Picasso. La promenade avait commencé par les ruelles médiévales typiques, avec leurs escaliers en bois d’origine et leurs portails, dans le Quartier latin, avec vue sur Notre-Dame. La cathédrale Notre Dame de Paris, récemment restaurée, a été une expérience marquante en soi.
Sur le parvis de Notre-Dame, ils ont rencontré Miss France et Miss Chine. Ils ont pu voir l’entrée d’un restaurant étoilé Michelin à la Monnaie de Paris, lieu où furent fondées les médailles olympiques, admirer l’île de la Cité, la place Dauphine ainsi que la magnifique Samaritaine et ses trois styles architecturaux remarquables.
Ils ont été mouillés par la pluie, ont pris le métro, goûté des macarons, des crêpes et du vin chaud sur la colline la plus haute de Paris. Ils se sont photographiés près du plus vieil
arbre de Paris et devant la maquette de Notre-Dame, à l’église gréco-catholique de rite melkite Saint-Julien-le-Pauvre.
Au marché aux fleurs, les fleurs, les roses et les bégonias leur ont souri, et au loin se dressait la splendide Sainte-Chapelle. Ils se sont arrêtés devant l’horloge de Paris et ont traversé pensifs les abords de la Conciergerie et de ses quatre tours. Le Pont-Neuf les a enchantés, et ils ont savouré un moment de repos dans l’une de ses alcôves. Les vitrines les ont éblouis avec leurs croissants XXL. Ils ont observé la tour Eiffel sous tous ses angles : cette dame était la leur, tout comme Paris, avec lequel ils ont vécu, l’espace de quelques jours et heures.
Merci à vous tous :malgré le fait que chacun de vous possède un téléphone portable, vous avez su le mettre de côté pour nous présenter la gastronomie et le service slovaques, l’hospitalité slovaque, la bienveillance, la joie et l’espoir que tout n’est pas
perdu, qu’il existe encore des lieux où les gens ont envie de se rencontrer et apprécient ces moments de partage. Et comme l’a dit l’ambassadeur de la République slovaque en France, Ján Šóth, lorsqu’il entend le mot Hody, il pense à Noël.
Nous souhaitons à tous des moments empreints d’amour, lorsque le ciel descend sur la terre. Nous remercions également messieurs Prvák et Oberman pour leur aide.
Sur la page Facebook dulycée hôtelier, vous trouverez des photos de la cérémonie de remise des rubans de ces jeunes : que ce vert ne jaunisse jamais.
Kristina Rakic